Bussinks Deventer koekwinkel

Van RetailWiki

Naam	Bussinks Deventer Koekwinkel
Plaats	Deventer
Adres	Brink 84, Deventer
Land	{{{land}}}
Lokatie link	{{{lokatie link}}}
Bijzonderheden	Bestaat al meer dan 50 jaar, naast de winkelfunctie is het ook koffie -en theeschenkerij
Website	http://www.continentalbakeries.com/nl/bedrijf/merken/bussink/
Onderdeel keten	{{{onderdeel keten}}}
Eigenaar	Continental Bakeries
Naam character	{{{naam character}}}
Bezocht door	Lotte Veneman
Datum bezoek	9 oktober 2009

[bewerk] De ligging van de winkel

Het Deventer koekwinketje was vroeger een bakkerij. In 1952 is deze bakkerij gesloten en heeft het de winkelfunctie gekregen. De winkel is gelegen op de Brink in Deventer. De Brink is het grote centrale plein waar vele horeca gelegenheden te vinden zijn. De brink is een monumentaal plein en ligt tussen het oudere stadsgedeelte en het nieuwere Bergkwartier. Het pand ligt op een A-Locatie, dichtbij het VVV kantoor en het bekende Speelgoed- en blikmuseum.

[bewerk] Wat bijzonder/creatief aan deze winkel

Het bijzondere is dat de winkel al meer dan 50 jaar bestaat. Het interieur is grotendeels afkomstig uit de in 1952 gesloten bakkerij. De winkel straalt dus voornamelijk nostalgie uit. Naast dat het een winkel/museum is kan de consument er genieten van een heerlijk kopje koffie of thee. De winkel is dus vooral bekent door de Deventer Koek. De koek is eigenlijk het icoon van Deventer, daarom wordt Deventer ook wel koekstad genoemd.

[bewerk] Koppeling aan een character?

Nee, de winkel heeft geen character. De Deventer Koek is eigenlijk meer een character, maar dan door de stad Deventer.

[bewerk] Link met Retail & merchandising en leisure?

Ja er is een duidelijke link met leisure. De winkel bestaat al meer dan 50 jaar. Het meubilair van die tijd staat nog steeds in de winkel. De winkel heeft dus eigenlijk ook een museumfunctie gekregen. Daarnaast bezoeken veel stadswandelingen deze winkel of ze beginnen er zelfs.

[bewerk] Aantal productgroepen, diepte assortiment

Het assortiment van Bussink’s Deventer Koekwinkel bestaat uit koek. Het heeft dus geen breed assortiment. Daarentegen heeft het wel een diep assortiment. Verschillende uitvoeringen van de Deventer Koek zijn er te verkrijgen.

[bewerk] Is er sprake van Fad merchandising?

Aan de ene kant is wel sprake van Fad merchandising (alle producten worden aangeboden met het logo van Bussink’s Deventer Koek) aan de andere kant is er geen sprake van Fad merchandising omdat men niet snel omzet wil genereren in een korte periode.

[bewerk] Verkoopprijzen

De verkoopprijzen zijn relatief laag. Het best verkochte product een doosje Bijtjes kost €3,00.

[bewerk] Doelgroep

Bussink’s Deventer Koekwinkel richt zich primair op toeristen die de stad Deventer een bezoekje brengen. Daarnaast richt de winkel zich op de zakelijke markt. De koekwinkel biedt ook kerstpakketten aan.

[bewerk] Schat de VVO in en de etalage breedte en diepte

De VVO van Bussinks Deventer Koekwinkel bedraagt ongeveer 35 m².

[bewerk] Omzet totaal en per m2.

De landelijke norm voor de retail, voor het berekenen van de omzet, komt met een soort gemiddelde van € 5.000,- per m2. De VVO van Bussinks Deventer Koekwinkel is 35 m². Hiervoor kan de volgende formule worden opgesteld: 35m² x € 5.000,- per jaar per m² = € 175.000- omzet per jaar.

[bewerk] Inrichting en routing

Zoals al eerder beschreven heeft de winkel voor een nostalgische inrichting. De winkel zit dan ook in een historisch pandje. Aan de linkerkant van de winkel heb je een toonbank met een hoge kast erachter waar de producten zijn uitgestald. Hier kan de consument naar een product vragen en afrekenen. Achterin de winkel en boven zijn er zitjes waar de consument kan genieten van een kopje koffie of thee. De winkel heeft dus eigenlijk geen overgangsgebied aangezien men gelijk de winkel betreed en aan de linkerkant de kassa ziet.