Ernesto Oliën
Van RetailWiki
 | |
| Naam | Ernesto Oliën |
| Plaats | Delft |
| Adres | Nieuwstraat 18, 2611 HK |
| Land | {{{land}}} |
| Lokatie link | Ernesto Oliën |
| Bijzonderheden | Olijfolie van het fust, winkel incl. keuken en huisgemaakte producten |
| Website | http://www.ernesto.nl/home/ |
| Onderdeel keten | |
| Eigenaar | Ernst |
| Naam character | |
| Bezocht door | Mirjam Meijer |
| Datum bezoek | 2 oktober 2007 |
[bewerk] De ligging van de winkel
Ernesto ligt in de oude binnenstad van Delft. De winkel is omringend met andere kleine speciaalzaken. Vanuit de parkeergarage aan de Phoenixstraat loop je zo het straatje in. Het is dus goed bereikbaar.
[bewerk] Wat bijzonder/creatief aan deze winkel
Ernesto is de enige in de wijde omtrek die lokale olijfolie van het fust verkoopt. De winkel verkoopt meer dan 20 extra virgin olijfoliën. Deze olijfoliën worden uit vaten getapt rond de Middenlandse Zee. Ze hebben elk een andere smaak, geur, kleur of toepassing. Ernesto verkoopt in tegenstelling tot bijv. een Oil & Vinegar goedkopere en puurdere producten. Bovendien verkoopt de winkel ook ambachtelijke azijn, mosterd en huisgemaakte dressings. Bijzonder is ook dat in de winkel een keuken gevestigd is waarin deze producten gemaakt worden. Deze keuken zal ook worden gebruikt voor workshops etc.
[bewerk] Koppeling aan een character?
Er is geen koppeling aan een character.
[bewerk] Link met Retail & merchandising en leisure?
Op het moment van bezoek was de keuken nog niet helemaal af. In de toekomst worden er bij Ernesto informatieavonden, workshops, cursussen en lezingen gegeven op het gebied van koken. Het is de bedoeling dat workshop worden gegeven aan Italianen, Spanjaarden, Portugezen, Fransen en Nederlanders. Er zal worden gewerkt met Michelin-koks, top slagers etc. Op deze manier krijgen de bezoekers extra beleving. De workshops zijn een vorm van de invulling van vrije tijd. De bezoekers zullen namelijk de tijd nemen om deze winkel te bezoeken in hun vrije tijd.
[bewerk] Aantal productgroepen, diepte assortiment
Ernesto verkoopt 7 productgroepen. Het assortiment bestaat uit:
- 20 soorten olie
- 20 soorten azijn
- 30 soorten mosterd
- 15 soorten chutneys
- 10 soorten mayonaises
- 8 soorten zout
- Huisgemaakte dressings
[bewerk] Is er sprake van Fad merchandising?
Er is geen sprake van Fad Merchandising.
[bewerk] Verkoopprijzen
De verkoopprijzen variëren per product en productgroep. De prijzen zijn relatief hoog maar de kwaliteit mag er zijn.
[bewerk] Doelgroep
Ernesto is gericht op consumenten met een midden/hoog inkomen. Toch gaat de doelgroep zich steeds meer uitbereiden. Consumenten worden steeds kritischer op het gebied van voeding en dat is ook te merken. Het zijn veelal consumenten die het leuk vinden om in de keuken bezig te zijn.
[bewerk] Schat de VVO in en de etalage breedte en diepte
Ernesto heeft een oppervlakte van 45m2. Er zijn twee kleine etalages aanwezig van ongeveer 1 bij 2 meter
[bewerk] Inrichting en routing winkel
Ernesto is overzichtelijk en ‘huiselijk’ ingericht. Bij binnenkomst staat de kassa aan de linkerkant van de winkel. Rechts bij binnenkomst staan alle fusten met de verschillende olijfolie uitgestald. Alle soorten mayonaise, mosterd, azijn etc. zijn uitgebreid uitgestald in stellingen. De keuken die in Ernesto staat bevindt zich aan de linkerkant achterin de winkel. In de keuken staat een grote eettafel met krukken.
