Librije's winkel

Van RetailWiki

Naam	Librije’s Winkel
Plaats	Zwolle
Adres	Meerminneplein 7, 8011 SW, Zwolle
Land	{{{land}}}
Lokatie link	{{{lokatie link}}}
Bijzonderheden	Winkel horend bij het 3* michelin sterren restaurant De Librije, Librije’s Hotel, Librije’s Zusje en Librije’s Aterlier
Website	http://www.librijeswinkel.nl/
Onderdeel keten	{{{onderdeel keten}}}
Eigenaar	Jonnie en Therese Boer
Naam character	{{{naam character}}}
Bezocht door	Lotte Veneman
Datum bezoek	13 oktober 2009

[bewerk] De ligging van de winkel

Librije’s Winkel is gevestigd in het centrum van Zwolle. Het pand ligt op een A-Locatie. De winkel ligt aan de achterkant van het overdekte winkelcentrum en de Vroom en Dreesman. Op het plein zijn nog meer nostalgische winkeltjes te vinden die prima in de lijn van de Librije’s Winkel passen. De winkel ligt op loopafstand van het restaurant.

[bewerk] Wat bijzonder/creatief aan deze winkel

Het bijzondere is dat het concept van het Librije restaurant totaal wordt doorgevoerd. Het concept is niet alleen toegepast in de winkel onder andere ook in het hotel. Inmiddels bestaat het Librije bedrijf uit 12 BV’s. In dit unieke winkeltje kan de consument huisgemaakte librije producten kopen. Producten zoals dressings, wijnen, bier, jams en lekkere hapjes zijn er te koop. De winkel is ontstaan vanuit de vraag van gasten in het restaurant. De winkel verkoopt dan ook ambachtelijke producten. De ingrediënten komen vaak van bedrijven in de buurt. Tevens geeft de manager tips en adviezen hoe je iets moet bereiden. Naast de fysieke winkel bestaat er ook een webwinkel. Het productaanbod in de webwinkel is niet hetzelfde als het aanbod in de winkel. Verse producten zijn helaas niet te versturen wel heeft de webwinkel een groot aanbod aan geschenkpakketten. De winkel is eigenlijk een verlengstuk van het restaurant net zoals het hotel. Het spinhuis (voormalig vrouwengevangenis in Zwolle) is in 2008 verbouwd tot vijf sterren hotel. Ultieme hotelbeleving staat centraal dit proberen ze te bereiken door middel van o.a. butlerservice en een klassieke Bentley als eigen taxi voor de deur. De librije heeft ook een eigen kook- en wijnschool genaamd Librije’s Atelier. In het atelier worden verschillende cursussen gegeven variërend van taarten maken, hapjes maken, hele menu’s bereiden, moleculair koken en het wecken van groenten.

[bewerk] Koppeling aan een character?

Nee, de Librije heeft geen character.

[bewerk] Link met Retail & merchandising en leisure?

Ja er is een duidelijke link met leisure. De winkel komst voort uit het restaurant. Tevens heeft de Librije een eigen hotel. Centraal staat bij alle bedrijven passie voor koken, wijnen en gastronomie op een eigentijdse, moderne wijze.

[bewerk] Aantal productgroepen, diepte assortiment

Het assortiment van Librije’s Winkel bestaat uit bestaat uit ambachtelijke producten zowel vers als niet vers. Verse kaasjes, worsten, yoghurt en andere aanverwante producten zijn afkomstig van lokale boeren. De andere producten worden verkocht onder het eigen merk. Librije’s Winkel heeft vooral een diep assortiment op het gebied van wijnen. Sinds kort heeft de Librije een eigen wijnlijn onder de naam ‘Kus van Therese’. De eigen wijnlijn is alleen te verkrijgen in de restaurant en in de winkel. De wijnen van de winkel zijn afkomstig uit Nederland. Dit past binnen de USP van Librije waar zoveel mogelijk gewerkt wordt met regionale producten.

[bewerk] Is er sprake van Fad merchandising?

Aan de ene kant is wel sprake van Fad merchandising (alle producten worden aangeboden met het logo van De Librije) aan de andere kant is er geen sprake van Fad merchandising omdat men niet snel omzet wil genereren in een korte periode.

[bewerk] Verkoopprijzen

De verkoopprijzen zijn nogal uiteenlopend. De prijzen voor sauzen, zuur, en jams ligt op hetzelfde niveau. Voor het bekende en goedverkopend product” potje Picalilly” betaalt de consument €5,95. De prijs van een fles wijn ligt rond de €25,00. De buitenlandse wijnen kosten ongeveer €16,00.

[bewerk] Doelgroep

De doelgroep van Librije’s Winkel bestaat uit consumenten die van lekker eten houden, mensen die geven om eerlijke en biologische producten en consumenten die in aanraking zijn geweest met één van de andere Librije bedrijven zoals het restaurant. Daarnaast richt de winkel zich nog op de zakelijke markt door middel van het aanbieden van geschenkpakketten.

[bewerk] Schat de VVO in en de etalage breedte en diepte

De VVO van Librije’s winkel bedraagt ongeveer 40 m².

[bewerk] Omzet totaal en per m2.

De landelijke norm voor de retail, voor het berekenen van de omzet, komt met een soort gemiddelde van € 5.000,- per m2. De VVO van Librije’s winkel is 40 m². Hiervoor kan de volgende formule worden opgesteld: 40m² x € 5.000,- per jaar per m² = € 200.000- omzet per jaar.

[bewerk] Inrichting en routing

Librije’s winkel is een nostalgische en vooral sfeervolle winkel. Dit is terug te zien in weckpotten en het kleurgebruik. Beadbizz is een hele sfeervolle winkel. Voorheen was Beadbizz een Aziatische winkel, hiervan is nog veel terug te zien in de huidige Beadbizz-winkel. De kassa bevindt zich in achter in de winkel, naast de vitrine waar de verse producten zijn uitgestald. De kassamedewerker heeft goed zicht op de entree van de winkel. De winkel heeft brede gangpaden en kasten met schappen waar diverse weckpotten en wijnen zijn uitgestald. In het midden staan tafels waar flesjes en boeken liggen en staan. De producten zijn allemaal erg uitnodigend geplaatst. De consument wordt zo in de verleiding gebracht om een boek in de kijken of toch nog iets extra mee te nemen. Op de tafels staan grote glazen stolpen waar eigengemaakt oud Hollands snoep inzit. Op de schappen zitten stickers met het logo van de librije en het nummer van het desbetreffende product, zo kan je de prijzen aflezen. Librije’s Winkel heeft een televisiescherm achter de toonbank hangen, maar er is geen sprake van echte narrowcasting