Van Vessem & Le Patichou
Van RetailWiki
 | |
| Naam | Van Vessem & Le Patichou |
| Plaats | Zandvoort |
| Adres | Raadhuisplein 2 2042 LR Zandvoort |
| Land | {{{land}}} |
| Lokatie link | klik hier |
| Bijzonderheden | bakkerswinkel gericht op milieubewustzijn, biologisch eten en fair trade producten |
| Website | Homepage website Van Vessem & Le Patichou |
| Onderdeel keten | {{{onderdeel keten}}} |
| Eigenaar | Dhr J. Huijbregts |
| Naam character | Mjammie |
| Bezocht door | Iris Voorneveld |
| Datum bezoek | 19 september 2010 |
[bewerk] De ligging van de verkooppunten
De ligging van de winkel is op het centrale plein in het centrum van Zandvoort, dat goed bereikbaar is met het openbaar vervoer. Van Vessem & Le Patichou bestaat in totaal uit een centrale bakkerij in Haarlem en elf winkels verspreid over deze omgeving. Het Umfeld van de winkels van Van Vessem & Le Patichou is vaak direct naast of tegenover de Albert Heijn omdat dit grote publiekstrekkers zijn en de winkels van Van Vessem daarmee beter bezocht worden. Dit filiaal ligt niet zo dicht bij de Albert Heijn, maar ligt wel tussen de Hema en de Kruidvat in, wat ook goede publiekstrekkers zijn. Het plein waar deze winkel gevestigd is, ligt in het centrum van Zandvoort. Bezoekers hier zijn bewoners van Zandvoort en omstreken, maar voornamelijk ook veel toeristen. Daarmee kan gezegd worden dat Van Vessem & Le Patichou Zandvoort gelegen is op een A-locatie; midden in het centrum, naast twee grote winkels en goed bereikbaar met het openbaar vervoer.
[bewerk] Wat bijzonder/creatief aan deze verkooppunten
Bijzonder aan deze Van Vessem & Le Patichou is dat er meer wordt gedaan dan alleen het verkopen van bakkersproducten. De winkel is vooruitstrevend in zijn gebied, dat betekent dat er gekeken wordt naar trends in de branche en dat er hierop ingespeeld wordt. Daardoor loopt deze bakker veelal voor op andere bakkers in Nederland. Daarnaast wordt er veel gedaan om gezonde producten op de markt te zetten, zoals het Monnikenbrood en de Tasty Bites, een soort snack dat gemaakt is op basis van plantaardige olie. Ook is de bakker regelmatig vertegenwoordigd op sportieve activiteiten in de omgeving Haarlem en worden er ook door de bakker zelf regelmatig evenementen voor de klanten georganiseerd. In de winkel in Zandvoort is het mogelijk om kinderpartijtjes te vieren. Op deze partijtjes mogen de kinderen onder andere eierkoeken versieren, gaan ze aan de slag met bolletjes en krijgen ze informatie over hoe het brood gemaakt wordt. Daarnaast wordt er in dit filiaal naar gestreefd om de klanten langer in de winkel te houden door ze de mogelijkheid te bieden om gratis koffie of thee te drinken. Van Vessem & Le Patichou streeft ernaar om zo duurzaam mogelijk te ondernemen, dit wordt op verschillende manieren gedaan. Zo worden de grondstoffen zoveel mogelijk van leveranciers uit de buurt gehaald, zijn de machines in de winkels en de bakkerij energiezuinig en is het licht energiebesparend. Ook worden de winkels verwarmd en gekoeld middels warmtepompen. Alle folders en andere informatie worden gedrukt op gerecycled papier en de verpakkingsmaterialen en trays zijn gemaakt van biologisch afbreekbaar plastic. Tot slot steunt Van Vessem & Le Patichou maatschappelijke projecten uit de buurt. De visie van Van Vessem & Le Patichou (VVLP) staat voor:
- Vernieuwend en innovatief. De laatste trends op het gebied van voeding worden nauwlettend gevolgd.
- Vitaal. De producten worden een functionele waarde gegeven door het toevoeging van vezels, vitamines, mineralen en plantaardige olie.
- Lekkerste. Alleen het lekkerste is goed genoeg voor Van Vessem & Le Patichou. De consument let steeds meer op calorieën, Van Vessem speelt hier op in.
- Persoonlijk. Van Vessem & Le Patichou wil meer betekenen voor de samenleving en het milieu. Daarnaast wil de bakker haar kennis delen binnen de bakkerswereld zodat de totale branche op een hoger voetstuk komt te staan.
Door al deze activiteiten wordt het aspect beleving toegevoegd aan de winkel en haar producten en kan het aangemerkt worden als belevingswinkel. Tot slot streeft Van Vessem & Le Patichou ernaar om zo vooruitstrevend mogelijk te zijn, op verschillende gebieden. Zo wordt het digitale vlak steeds verder uitgebreid en is de bakker tegenwoordig bijvoorbeeld actief op Twitter, zie hiervoor Twitter VVLP. Bron: website VVLP
[bewerk] Koppeling aan een character?
Van Vessem & Le Patichou heeft de character Mjammie, een boterham in kleding. In de winkels, en dus ook in het filiaal in Zandvoort, is Mjammie niet veel terug te vinden. Dit character wordt voornamelijk ingezet als walk around op evenementen in de omgeving Haarlem, dit gaat veelal om sportieve activiteiten. Op de website van de bakker is meer informatie terug te vinden over dit character en Mjammie heeft zelf ook een website: website Mjammie
[bewerk] Link met Retail & merchandising en leisure?
Van Vessem & Le Patichou is regelmatig vertegenwoordigd op sportieve evenementen in de omgeving Haarlem en omstreken. Hierbij wordt een gedeelte van de producten verkocht en laat Mjammie zich regelmatig zien. In de winkel in Zandvoort is het mogelijk om kinderpartijtjes te vieren en kunnen de klanten gaan zitten voor gratis koffie en thee. In Castricum is onlangs een nieuw filiaal geopend, waar deze mogelijkheden ook aangeboden worden. In dit filiaal worden ook workshops voor de klanten georganiseerd waarbij zij bijvoorbeeld zelf speciale gebakjes kunnen maken.
[bewerk] Aantal productgroepen, diepte assortiment
Van Vessem & Le Patichou probeert haar klanten een zo breed mogelijk assortiment aan te bieden. De bakker richt zich voornamelijk op de verkoop van het brood, wat dan ook een diep assortiment kent. De belangrijkste broodlijn van deze bakker is het Monnikenbrood, een broodsoort dat past binnen het ‘Ik-kies-bewustlogo’ doordat het meer vitamines en minder zout dan ander brood bevat. Deze broodlijn bestaat dan ook uit een diep assortiment waarbij regelmatig broodsoorten worden toegevoegd en verwijderd. Daarnaast verkoopt deze bakker een vrij diep assortiment aan biologische broodsoorten, de overige broden kennen een vrij ondiep assortiment. De bakker richt zich ook op fair trade producten, zoals de chocoladesoorten die hier verkocht worden. Sinds een aantal maanden verkoopt Van Vessem & Le Patichou geen standaard gebak meer zoals tomoucen en moorkoppen, maar richt het zich op een speciale gebakslijn met ingrediënten zoals granaatappel, rozemarijn en bloedsinaasappel. Dit is omdat deze bakker niet wil zijn zoals alle andere bakkers, maar juist een specialist wil zijn. Met de invoering van deze nieuwe gebakslijn is het assortiment van deze productgroep wel wat ondieper geworden. Om vooruitstrevend te zijn wordt binnen de directie van Van Vessem & Le Patichou regelmatig onderzoek verricht naar de trends binnen de bakkersbranche. Vanuit dit onderzoek worden regelmatig nieuwe productlijnen geïntroduceerd waarvan in de toekomst steeds meer vraag zal zijn. Een voorbeeld hiervan is de broodlijn ‘Vierkant Puur’, een lijn van casinobroden zonder kunstmatige toevoegingen en waarvoor dus alleen de ingrediënten zijn gebruikt die puur nodig zijn om brood te maken.
[bewerk] Is er sprake van Fad merchandising?
Binnen Van Vessem & Le Patichou is er geen sprake van Fad merchandising. Wel is er regelmatig sprake van seasonal merchandising, bijvoorbeeld in de periodes van Kerst, Oud & Nieuw, Pasen en Sinterklaas. Vooral tijdens de eerste drie genoemde periodes worden er in korte tijd hoge omzetten gerealiseerd met de verkoop van producten als Kerst-en Paasbrood, chocolade, oliebollen en appelflappen.
[bewerk] Verkoopprijzen
Van Vessem & Le Patichou is een bakker die goed bekend staat in de omgeving en die vrij luxe artikelen verkoopt. De producten worden handgemaakt in de bakkerij. Dit zorgt ervoor dat de prijsstelling best hoog ligt en er geen echt goedkope producten worden verkocht. In vergelijking met andere bakkers wordt er bij deze bakker meer betaald voor een product.
[bewerk] Doelgroep
De doelgroepen van Van Vessem & Le Patichou bestaan voornamelijk uit ouderen en gezinnen met kleine kinderen. De bakker richt zich voornamelijk op de verkoop van gezonde producten, iets dat goed past binnen de wensen van deze doelgroepen. Omdat de verkoopprijzen vrij hoog liggen, zullen deze groepen een modaal tot boven-modaal inkomen hebben. De winkel in Zandvoort krijgt daarnaast ook veel aanloop van toeristen, die voornamelijk veel impulsaankopen doen.
[bewerk] Schat de VVO in en de etalage breedte en diepte
Het werkelijke aantal vierkante meters van de winkel is niet bekend, maar bij een schatting zal het VVO uitkomen op ongeveer 60 m2. De winkel in Zandvoort heeft een zeer kleine etalage, waar nauwelijks vloeroppervlak in opgaat.
[bewerk] Routing en inrichting van de winkel
Aan de linkerkant van de winkel in Zandvoort staat de toonbank met daarachter het broodrek. Vanaf hier wordt het brood vers voor de klant gesneden. De winkel heeft een vrij lange toonbank met daarachter de snijmachine. Aan de rechterkant van de winkel hangen in de muur planken waarop producten liggen als cakes, koekjes en bolletjes. Hierbij is dus rekening gehouden met de automatische neiging van mensen om naar rechts te gaan. De meeste mensen komen naar binnen met als doel brood te kopen, hier gaan ze dus toch wel naar kijken. Maar om de overige producten rechts aan de muur te zetten wordt hier meer aandacht op gevestigd en is de kans groter dat dit gekocht wordt. Achter de toonbank liggen grote schalen waar vandaan snacks zoals hamkaascroissants en scones verkocht worden. Bij de winkel in Zandvoort worden verschillende manieren gebruikt om informatie aan de klanten te verschaffen en hen bezig te houden tijdens het wachten. Zo hangen er aan de muur verschillende advertenties over het assortiment en evenementen. Daarnaast wordt er gebruik gemaakt van narrow casting middels een beeldscherm dat aan het plafond hangt boven de toonbank.
De routing van de winkel is niet erg goed. Door de lange en smalle vorm is van buiten niet goed te zien hoe groot de winkel in werkelijkheid is. Het personeel ziet op drukke dagen vaak gebeuren dat de mensen niet doorhebben dat ze verder naar binnen mogen en vervolgens buiten in de rij gaan staan wachten, het personeel moet dan de mensen zelf uitnodigen verder naar binnen te komen. De klanten snappen ook niet dat ze koffie mogen drinken. Hier kan dus nog het één en ander aan verbeterd worden. Dit wordt gedaan middels een verbouwing in 2011. Er zijn nog geen concrete plannen, maar het is de bedoeling dat de inrichting dusdanig veranderd dat de routing langs alle producten loopt en de klanten beter zien welke producten aangeboden worden. Daarnaast is het de bedoeling dat er binnenkort een groot bord in de winkel komt te hangen waarop de klanten uitgenodigd worden om achterin koffie of thee te komen drinken.
[bewerk] Link met streetview
Voorlopige invulling van dit onderdeel
