YO!Sushi
Van RetailWiki
| |
| Naam | YO!sushi |
| Plaats | Londen |
| Adres | {{{adres}}} |
| Land | Engeland |
| Lokatie link | |
| Bijzonderheden | De sushi gerechtjes gaan middels een lopende band door het gehele café heen, men kan zoveel gerechtjes van de lopende band afpakken als gewenst. |
| Website | {{{website}}} |
| Onderdeel keten | Ja |
| Eigenaar | Simon Woodroffe |
| Naam character | n.v.t. |
| Bezocht door | Lobke Elbers |
| Datum bezoek | mei 2007 |
[bewerk] De ligging van de winkel
De ligging van YOsushi is nabij het National British Museum.
[bewerk] Wat bijzonder/creatief aan deze verkooppunten
YO! Sushi is een sushi bar die gevestigd is in meerdere landen. Het concept gaat uit van een Japanse sushi bar beleving, snel, lekker en leuk eten. Gasten kunnen kiezen uit gekleurde bakjes die op de lopende band voorbij komen en kunnen drankjes bestellen met knopjes of kunnen voor 2 pond een kraan ‘bestellen’ die gevestigd is op het eettafeltje om onbeperkt water te kunnen drinken. Bovendien liggen er op alle tafels uitgebreide menukaarten waar alle 100 gerechtjes beschreven staan met de prijs erbij (tussen 1,50 en 5 pond), zo kan je altijd zelf je uitgaven beheersen. Al het eten wordt vers bereid door gespecialiseerde koks, de keuken bevindt zich in het midden van het restaurant, tussen de lopende banden. Het eten is gebaseerd op Japanse en Westerse keuken, met een dagelijks menu van 100 kleine hapjes waarvan er 40 warm zijn. Ook kunnen deze telefonisch besteld en bezorgd worden.
[bewerk] Koppeling aan een character?
Nee, er is geen sprake van een character. Wel met het land Japan, wat ook duidelijk terug komt in de inrichting, personeel en aankleding van het restaurant.
[bewerk] Link met Retail & merchandising en leisure?
De link met Retail en merchandising is dat is er ontzettend veel aanbod is in producten en productlijnen van YO!Sushi en YO!Company. Alles wat je maar ik kan denken word aangeboden of behoort tot de toekomstplannen. Bovendien kan je bij YO!Sushi ook als bedrijf een lopende sushi band bestellen en zijn er diverse lopende banden te huur voor feesten en of evenementen. Zij bieden dan ook de chefs aan die workshops geven, leveren wijn, bier en softdrinks en zelfs serveesters die als Geisha’s verkleed zijn.
[bewerk] Aantal productgroepen, diepte assortiment
YO!Sushi is inmiddels uitgegroeid met 36 restaurants ook gevestigd in Frankrijk, Ierland en het midden oosten. In 1997 werd het eerste restaurant geopend door podium ontwerper Simon Woodroffe. YO!Sushi is de eerste echte manifestatie van het retail merk YO!Co. Inmiddels vallen er al veel meer divisies onder dit merk bijvoorbeeld; YO!tel, dit zijn een soort hotelkamers/cabines die zich op het vliegveld bevinden waar reizigers kunnen overnachten na een lange vlucht alvorens zij naar hun eigen hotel gaan of op het vliegveld uit kunnen rusten waar zij een tussenstop moeten maken. Op London Gattwick is de eerste vestiging geopend, in 2008 wordt de eerste vestiging op Schiphol Amsterdam verwacht. Er zijn 3 uitvoeringen, ‘the upperstandard, lower standard and premium’ deze laatste is uitgerust met een plasma, een 1,5 persoons bed, vrije internet toegang en zelfs een service menu, dat bezorgt kan worden op je kamer.
YO!Japan is het ontwikkelde kledingmerk van Yo company en ligt sinds 2002 in de showroom in Ganton Street UK. RadiYO! Is het eigen online radiostation, daarvoor heeft Simon enkele informatieve intervieuws gemaakt die luisteraars meer inzicht kunnen geven over business gerelateerde zaken, zoals YO! deze aanpakt en heeft ervaren.
YO! Heeft ook nog enkele toekomstplannen die op de site al uitvoerig beschreven staan, zoals een YO!Spa/gezondheidscentrum en YO!Home. Dat laatste project is gericht op ontwikkeling van huizen/appartementen die deze merknaam dragen en erg flexibel is ingericht met 1,2 of 3 slaapkamers, eetruimte, feestruimte, studieruimte en chill out ruimte in een.
[bewerk] Is er sprake van Fad merchandising?
Er is niet direct sprake van Fad merchandising in de winkel.
[bewerk] Verkoopprijzen
Het grote aanbod van alle gerechten die YO!Sushi heeft, liggen allemaal rond dezelfde prijsklasse. De gerechten varieeren van 1,50 tot 5 pond en voor 2 pond wordt het kraantje op de tafel aangesloten om onbeperkt te kunnen drinken.
Gasten zijn dus zelf baas over de uiteindelijke prijs die zij zullen moeten betalen. De gekleurde bakjes die na het eten op de tafel staan(met elk een eigen prijswaarde), worden bij elkaar opgeteld en deze prijs wordt uiteindelijk de rekening.
[bewerk] Doelgroep
YO!Sushi heeft een brede doelgroep, omdat het restaurant makkelijk toegankelijk is. Je ziet daar zowel zakenmannen die alleen aan de tafel zitten en een Japans hapje komen eten, evenals jongeren die met een stel vrienden wat eten. YO!Sushi richt zich op drukke (werkende) mensen, die graag in een hippe en ontspannen sfeer zo lekker, gezond en zo snel mogelijk willen eten.
Bovendien heeft YO!Sushi ook vestigingen op stations, hierdoor trekt de sushi bar meerdere leeftijdscategorieën aan.
[bewerk] Schat de VVO in en de etalage breedte en diepte
Hoewel ieder restaurant van deze keten natuurlijk andere afmetingen heeft, is de geschatte ruimte ongeveer 8m breed en 10m diep wat een VVO oplevert van 80m2. Wat de ruimte is van het magazijn/kantine kan ik helaas niet zeggen. De totale BVO is dus niet te berekenen.
Er is verder ook niet echt een etalage aanwezig noch een overgangszone. Het is een hele 'open' winkel waar je direct binnen loopt. Werkelijk elke m2 oppervlakte wordt gebruikt, vanaf de eerste stap die je er binnen zet. Een derde aan de rechterkant van de voorkant bestaat uit grote ruiten over de gehelde vlakte (boven tot onder). Voor deze ruiten staan wel artikelen (met prijzen) naar buiten gericht. Er is voor gezorgd dat deze artikelen niet hoger komen dan een meter hoog, zodat door de ruiten de winkel nog goed te zien is.
[bewerk] Omzet totaal en per m2.
Er zijn geen cijfers over de gemiddelde omzet per m2 per jaar bekend over het restaurant. Als we er vanuit gaan dat de omzet per m2 van een cafe/restaurant gemiddeld €4.546 per m2 bedraagt (bron. www.toerist.com) levert dit de volgende bereking op;
De VVO van de winkel is dus 80m2. 80 x €4.546 per jaar/m2 = € 363.680 omzet per jaar
[bewerk] Inrichting en routing winkel
De inrichting van het restaurant straalt moderniteit en tegelijkertijd iets rustgevends uit. Enkele muren zijn rood geverfd en de tafeltjes rondom de lopende banden zijn van licht hout. Het licht is gedimd en er staan geen kaarsjes op tafel.
In het midden van het restaurant bevind zich de keuken, met daaromheen de lopende banden. Bijna alles is van roestvrijstaal wat een moderne look geeft. De keuken is ook opvallend schoon, hij is immers ook voor iedereen zichtbaar.
Buiten staat een groot bord van YO!sushi waardoor het opvalt, verder staat het logo alleen op de ruiten van het restaurant. In het restaurant hangen enkele LCD-scherm er wordt dus gebruik gemaakt van Narrowcasting.
In de winkel is er sprake van een vrije routing. Bij de entree zijn twee redelijk brede paden, hier moet men dus kiezen om aan de kopse kant, de linker of de rechterkant van de keuken te gaan eten.
